Kulinarische Highlights
Dänemark ist zwar nicht unbedingt für seine hohe Küchenkunst bekannt, trotzdem gibt es auch bei unseren Nachbarn viele kulinarische Highlights, die man als echter Dänemark-Tourist unbedingt mal probieren sollte.
Wie bei den meisten Inselstaaten üblich wird auch in Dänemark viel Fisch gegessen. Besonders beliebt sind Hering, Dorsch und Scholle, aber auch Meeresfrüchte und Lachs kommen in den traditionellen Nationalgerichten vor.
Eine bis über die Grenzen Dänemarks bekannte Vorspeise ist beispielsweise Graved Lachs, zu Deutsch eingegrabener Lachs. Dieser wird schon seit Jahrhunderten von den Dänen gegessen, auch wenn sich die Art der Zubereitung mit den Jahren ein wenig veränderte. Der Lachs wird direkt nachdem er gefangen und ausgenommen wurde mit einer trockenen Marinade aus Salz, Zucker und Dill eingerieben, um ihn länger haltbar zu machen. Für ein paar Tage wurde der Lachs dann in Strand- oder Erdlöchern vergraben. Mittlerweile wird aber auf das vergraben verzichtet und der Lachs kommt nach dem Beizen in Kühlhäuser. Während der Lagerung wird dem Fisch durch das Salz und den Zucker Wasser entzogen und hält dann mehrere Wochen. Entgegen der weit verbreiteten Annahme handelt es sich bei Graved Lachs also nicht um geräucherten, sondern um gebeizten Lachs. Beim Räuchern bekommt man das für Graved Lachs typische feine Aroma nicht hin und auch das Fleisch ist dann nicht so zart. Als Vorspeise auf Salat, oder auf Smørrebrød macht sich Graved Lachs besonders gut. Dazu sollte die kalte süße Dill-Senf-Soße, die bei uns als Graved-Lachs-Sauce bekannt ist gegessen werden. Neben Graved Lachs gibt es auch viele andere Fischgerichte, die von der Liebe der Dänen zum Fisch zeugen.
Ähnlich wenig Aufwand erfordern dänische Hot Dogs. Alles was Sie für dieses bodenständige Essen benötigen sind ein halb aufgeschnittenes Brötchen, die berühmte rote Wurst, Ketchup, Mayonnaise, Senf, Röstzwiebeln und Gurkenscheiben.
Ein leckerer Nachtisch, der auch in Norddeutschland gerne und viel gegessen wird ist die Rote Grütze. Dabei handelt es sich um einen Kompott aus roten Früchten, der am besten mit Sahne, Milch oder Vanille-Sauce gegessen wird.
Wie Sie sehen gibt es in der dänischen Küche vieles zu entdecken und sicherlich ist auch für Ihren Geschmack etwas dabei.
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